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食用鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。 當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食用鹽時,體內鈉離子的含量減少,鉀離子從細胞進入血液,工業(yè)鹽價格,會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對食用鹽的需要量一般為每人每天3 g~5 g。由于生活習慣和口味不同,實際食用鹽的攝入量因人因地有較大差別,我國一般人每天約進食食用鹽10 g~15 g。
對于工業(yè)鹽,工業(yè)鹽用途,早在1995年我國發(fā)布《關于改進工業(yè)鹽供銷和價格管理辦法的通知》(即1872號文)時,工業(yè)鹽的管理就已經(jīng)要求放開了。但是,長春市工業(yè)鹽,全國各地鹽業(yè)管理部門卻在鹽專營的借口下一直對工業(yè)鹽實施壟斷經(jīng)營,工業(yè)鹽品牌,嚴重影響了行業(yè)的發(fā)展,并引發(fā)了數(shù)以百計的行政訴訟。為此,近些年以打破壟斷、改革鹽專營為目標的國家層面的鹽業(yè)供給體制改革一直在推進中。在2003年機構改革之前,由原國家經(jīng)貿委擬定的鹽業(yè)體制改革方案幾近出臺,但因機構改革而中斷。
工業(yè)鹽跟食用鹽有本質的區(qū)別,這是每一個工業(yè)鹽廠家首先要搞清楚的,這是什么時候都不能逾越的的鴻溝,有不法廠家用工業(yè)鹽代替食用鹽,將兩者混為一談,這是國家法律和政策不容允許的,必須強力打擊的。
食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外,還有亞酸鈉等。常見的工業(yè)鹽中毒事件,多數(shù)情況下是由誤食或過量食用亞酸鈉引起的。在食品工業(yè)中多用作熟肉食品的發(fā)色添加劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,亞酸鈉在肉食中大使用量是0.15克/千克,其殘留量在肉制品中不得超過0.03克/千克;在肉制品罐頭中不得超過0.05克/千克。一般而言,人體只要攝入0.2~0.5克的亞酸鹽,就會引起中毒;攝入3克亞酸鹽,就可致人死亡。而亞酸鈉主要用于染料、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,是化工原料的一種。
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